• 炳秀 張

真識茶幾儕

Updated: 2018年12月1日

泡茶一定得講究茶道?水溫控制、沖泡手法很複雜?不懂如何品味茶香?其實,沖泡、品茗一壺強勁甘醇老田寮茶的真正風味很簡單,只要掌握幾個基本原則。

先預熱陶瓷器茶具,放入適量茶葉,使用100度C沸水沖泡,浸泡8~10秒即可倒入茶海

首先,以陶、瓷土製茶具〈茶壺、碗、海、杯〉,用沸水燙溫預熱;其次,放入適量茶葉,視茶葉鬆緊、卷實,能量程度,及個人喜好濃淡而異,不用太多,約茶碗或小茶壺容量的 1/3~1/2滿即可;再以 100度C沸水沖泡,因陶、瓷器茶具材質特殊,俱有保溫及緩降溫特性,浸泡 8~10秒後,全部倒入茶海,即成色、香、味俱佳絕品好茶。

 

少量熱茶湯入口,嘴唇微開,吸滾幾下(嘴裡會有聲響)、停住,香氣沖鼻,再吞下、感受幾秒:醇香、味濃、滑潤、持久,是佳茗。另:茶及水 (重量、溫度、泡茶時間)一樣,茶壺(杯)相同,沖泡條件一致,泡出茶湯依上述方式評比,才能試出公平的真正好茶。

 

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