Search

เมื่ออาหารแช่แข็งถูกเรียกคืนเพราะอาจมีพิษ!

วิกฤติหนักในสหรัฐ อาหารแช่แข็งเกือบ “แปดแสนปอนด์” เรียงแถวถูกเรียกคืน เพราะเสี่ยงปนเปื้อนเชื้อก่อโรค ที่จริงแล้ว การเรียกคืนสินค้าเมื่อมีความเสี่ยงหรือความผิดปกติในการผลิตนั้นเกิดขึ้นอยู่เสมอในหลายๆ ประเทศเพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค แต่เมื่อปลายเดือน ต.ค. ที่ผ่านมา มีมหกรรมการเรียกคืนสินค้าอาหารครั้งมโหฬาร คาราวานสินค้าแช่แข็งจำนวนมากมายรวมแล้วน้ำหนักกว่าครึ่งล้านปอนด์ในซูเปอร์มาร์เก็ตดังอย่าง เทรดเดอร์ โจ และแฮร์รอส ทีตเทอร์ หลายสิบรายการถูกขึ้นบัญชีดำเพราะมีปัญหาเสี่ยงต่อก

ผักออร์แกนิกก็จู๊ดๆ ได้

ถ้าเจอคำถามที่ถามว่าคุณคิดว่ากินอะไรแล้วจะมีโอกาส ถ่ายท้อง ท้องเสียได้? คนส่วนใหญ่ก็จะเดาว่าเป็นขนม หรือแกงโดยเฉพาะที่ใส่กะทิที่บูดเสียง่าย แต่จะมีสักกี่คนจะสงสัยว่าผักใบเขียวที่เราทานกันเพื่อสุขภาพนี้ อาจจะเป็นแหล่งแพร่เชื้อแบคทีเรียก่อโรคท้องเสียได้ในระดับมหากาฬ โดยเฉพาะผักสลัดที่เรากินสด ล้างๆ คลุกน้ำสลัดแล้วจัดจานพร้อมเสิร์ฟได้เลยนั่นแหละ ตัวดีเลย แหล่งปลูกของผักใบเขียวที่ในแปลงเกษตร รวมถึงการขนส่งนั้น มีโอกาสปนเปื้อนแบคทีเรียก่อโรคได้ตลอดทาง และการทานแบบสดๆ โดยไม่ผ่านกา

ตุ่นเมายา: เมื่อยาต้านซึมเศร้าปนเปื้อนในสิ่งแวดล้อม

“ดื่มเหล้าสิเจ้าจะเมามาย แต่แม้จะไม่ได้ร่ำสุราแม้เพียงหยด ปลาและตุ่นปากเป็ดในออสเตรเลียก็อาจจะ get high ไม่ต่างจากพี้ยา” จากงานวิจัยล่าสุดที่รายงานในวารสาร Nature Communications นักนิเวศวิทยาจากมหาวิทยาลัยโมนาชเผยว่า ในแหล่งน้ำธรรมชาติในออสเตรเลีย มีสารยามากกว่า 60 ชนิดปนเปื้อนอยู่ สารยาปนเปื้อนเหล่านี้เข้าไปสะสมตกค้างอยู่ในสัตว์ที่อาศัยในแหล่งน้ำและส่งต่อผ่านทางห่วงโซ่อาหารที่ซับซ้อนของระบบนิเวศแหล่งน้ำ โดยปกติแล้ว เวลาที่มนุษย์เราทานยาอะไรลงไป ร่างกายของเรามักจะไม่สามารถนำ

ตั้งแต่โรงพยาบาลยันร้านซักรีด: พบสปอร์ของแบคทีเรียก่อโรคปนเปื้อนอยู่

แบคทีเรียสร้างสารพิษ Clostridium difficile เป็นเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคลำไส้อักเสบรุนแรง ที่ระบาดในโรงพยาบาลทั่วโลก จากรายงานประจำปีของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคของสหรัฐอเมริกา (CDC) พบว่าแค่ในประเทศสหรัฐอเมริกาประเทศเดียว มีการติดเชื้อ C. difficile มากถึงห้าแสนคนต่อปี และในผู้ป่วยบางรายที่โชคร้าย อาการอาจรุนแรงจนถึงชีวิตได้ ผู้ป่วยติดเชื้อ C. difficile จะมีโอกาสกลับเป็นโรคซ้ำได้มากถึง 1 ใน 5 เลยทีเดียว แม้จะมีการศึกษาโรคและการระบาดเชื้อนี้อย่างแพร่หลาย แต่การป้องกันการแพ

พิษวิทยาที่ยากเกินเอื้อม?

เพราะเราอยู่ในโลกที่เต็มไปด้วยสารพิษ เราจึงควรรู้จัก ทำความเข้าใจและเรียนรู้เพื่ออยู่ร่วมสารกับพิษอย่างสงบสุข รู้จักหลีกเลี่ยงและป้องกันสารพิษอันตราย ขณะเดียวกันก็ไม่ตื่นตระหนกกับข่าวลือ หรือหวาดระแวงว่าทุกอย่างรอบตัวจะเป็นอันตรายไปซะหมด แต่การเรียนรู้เกี่ยวกับสารพิษกลับดูเป็นเรื่องที่ไกลเกินเอื้อม ตำราพิษวิทยานั้นอ่านเข้าใจยากและน่าเบื่อ เต็มไปศัพท์เทคนิค สูตรคำนวณต่างๆ กว่าจะเรียนรู้และทำความเข้าใจได้ก็ต้องเรียนในระดับมหาวิทยาลัยขึ้นไป ทั้งที่เราเผชิญกับสารพิษตั้งแต่เกิด เต

ความหวังใหม่ในการต้านพิษโบทูลินัม

นักวิจัยในประเทศสหรัฐอเมริกาค้นพบยาแก้พิษโบทูลินัม หนึ่งในสารพิษที่รุนแรงที่สุดในโลก สารพิษโบทูลินัม เป็นสารพิษต่อระบบประสาทที่จัดว่ารุนแรงระดับอาวุธชีวภาพ ถูกสร้างโดยแบคทีเรีย Clostridium botulinum ซึ่งพบได้ทั่วไปในดิน กำจัดได้ยาก สปอร์ของมันสามารถอยู่รอดได้แม้จะถูกต้มจนเดือดก็ตาม จึงทำให้เกิดกรณีที่มนุษย์เราได้รับพิษโบทูลินัมจากอาหารอยู่เรื่อยๆ สารพิษโบทูลินัมอาจจะถูกส่งผ่านมายังมนุษย์ผ่านทางอื่นๆ นอกเหนือจากการเป็นพิษในอาหารด้วย เช่น การติดเชื้อผ่านบาดแผล หรือจากแบคทีเรีย

พิษตะกั่วที่เก่าแก่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ ?!?

เคยสงสัยหรือไม่ว่ามนุษย์เราได้รับสารพิษอย่างตะกั่วกันมานานเท่าไรแล้ว? ฟอสซิลนีแอนเดอร์ทัลแสดงให้เห็นว่ามนุษย์อาจได้รับสารตะกั่วมานานกว่าที่เราคิด หลายคนคงคิดว่าเราเริ่มได้เจอกับสารพิษอย่างตะกั่วหลังจากยุคปฏิวัติอุตสาหกรรมเมื่อไม่กี่ร้อยปีก่อน ช่วงที่เราเริ่มนำแร่ธาตุมาถลุงและใช้งานกันในปริมาณมาก แต่ความเป็นจริงแล้ว มีประวัติศาสตร์บันทึกว่ามนุษย์นำตะกั่วมาใช้ในชีวิตประจำวันอย่างแพร่หลายตั้งแต่สมัยโบราณ เช่น โรมันใช้น้ำตาลตะกั่วเป็นเครื่องปรุง และใช้ตะกั่วทำภาชนะใส่เครื่องดื่มแ

น้ำตาลตะกั่ว: พิษแสนหวานของชาวโรมัน

สูตรไม่มีน้ำตาล หวานด้วย 0 แคลลอรี่ ชาวโรมันผลิตสารให้ความหวานนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายกว่าสองพันปีมาแล้ว เสียอย่างเดียว มันมีพิษ ชาวโรมันชื่นชอบอาหารรสเข้มข้น แต่ในยุคนั้นยังขาดแคลนเครื่องปรุงที่ให้รสหวานจัดแบบน้ำตาล ที่มีใกล้เคียงที่สุดคือน้ำผึ้ง ซึ่งก็มีปริมาณไม่เพียงพอที่จะตอบสนองลิ้นของชาวโรมันอยู่ดี ทว่าสิ่งที่มีอย่างเหลือเฟือในกรุงโรมตอนนั้นคือองุ่น คนทำไวน์พบว่าการต้มน้ำองุ่นไปเรื่อยๆ จะได้ของเหลวที่มีรสหวานขึ้น หากเคี่ยวจนปริมาณของเหลวเหลือครึ่งหนึ่งจะเรียกว่าเดฟรูทุม (