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大數據打造新服務 迎第4波數位咖啡浪潮

謝謝非凡新聞的報導,讓大家有機會更了解咖啡杯杯的創新商業模式和如何跟加盟主一起賺錢,而不是賺加盟主錢的經營理念~ 1. 全球的咖啡市場的經營模式,在這一年開始出現了微妙的變化,競爭當然是越來越激烈,能否先請創辦人跟我們談談,咖啡杯杯最大的特色是什麼? A. 好的,全球的咖啡市場以飲用場景來看,傳統上可以區分為第一空間在家享用的三合一咖啡、這幾年出來的膠囊咖啡等等。以及第二空間在辦公室享用的外帶咖啡如便利商店、外帶店等等。之後就進入到第三空間,也就是星巴克及一般咖啡廳,或是大家在一些風景區所看到的行動咖啡車所營造出來的環境氛圍地點。而咖啡本身也經歷過了三波的發展浪潮,從第一波三合一即溶咖啡,追求方便速飲。到第二波的義式咖啡,追求時尚。到第三波的浪潮風格美學的精品咖啡,將咖啡紅酒化,重視產地、產區、產時的改變等等。 在過去幾年,我們發現了一個現象。就像是大潤發的創辦人所說的,我贏過所有對手,卻輸給了時代。大潤發最後被阿里巴巴收購。中國聯通、中國移動等幾大電信公司才發現對手不是彼此,而是騰訊。速食麵銷量掉是因爲外送。這些在原本產業裏的佼佼者,最後都被不

真的要為省幾個銅板,而犧牲了未來的健康嗎?

給支持咖啡杯杯理念朋友們的一封信 不能說的秘密 一般連鎖咖啡店著眼於成本的考量及經營的模式,往往會選擇用商業豆來做為義式濃縮的基底,並採用深焙的方式,來讓咖啡的風味,不管到任何一間店都儘可能維持一致。如此一來,也就無需考慮咖啡豆的品質,就像是烤肉一樣,不管什麼樣的肉,烤到焦了之後,最後味道都會是一樣的。即使商業豆中包含了許多的瑕疵豆(一般來所大概有30%),也無法輕易分辨。另外,在設計配方豆的時侯,也可能參雜較為便宜品種的豆子。例如:加入羅布斯塔種的咖啡豆,可以增加咖啡因,但卻也造成咖啡風味上會多出⼀種「羅布味」,喝起來相對較為苦澀,這也是為什麼平常喝的連鎖店的咖啡比較苦的原因,尤其是等咖啡完全放冷之後,根本無法入口。 那什麼是瑕疵豆呢? 咖啡豆是一種農產品,農產品的本質就是會隨著產時、產區、產地而有所不同。並且都有可能會被蟲蛀、發霉、未熟、變質、黑掉、臭掉都是在所難免的事情。然而這些在烘豆職人的眼中,都是一粒都不能見容存在。不誇張,一鍋爐內有一粒瑕疵豆,採用中、淺焙,最後這一鍋的咖啡豆製作出來的黑咖啡,絕對都喝的出來雜味。但連鎖體系的咖啡店、便