¿Cuál es el manjar más preciado de nuestras mesas Navideñas? ¡El jamón ibérico! Y Jamones Juan Manuel, sin lugar a dudas es la mejor opción. Una de las principales dudas que nos asalta es, ¿jamón de bellota o paleta de bellota?, pues bien, el jamón y la paleta de bellota ibérica son productos distintos aunque ambos son igual de extraordinarios. La diferencia entre ambos es que el jamón se produce con las piernas traseras del cerdo, con sabor suave; la paleta se produce con la

El secreto, también llamado cruceta o lomito, pasó inadvertido durante mucho tiempo para los comensales, hoy es un lujo en la mesa. El corte y su ubicación El secreto ibérico es una pieza que está en la parte interna del lomo junto a la maza de la paleta, entre el tocino, próxima a las patas delanteras del animal, en lo que sería la axila del cerdo. De esta ubicación estratégica, pues únicamente se puede acceder retirando el músculo en horizontal, parece ser que derivaría su

Es la parte posterior del lomo y tiene forma triangular, no se debe confundir con la punta de lomo. También se le ha denominado “filete del carnicero”, ¿sabéis por qué? pues porque al ser una carne tan exquisita el carnicero no la vendía y se la quedaba para su propio consumo. Sus fibras musculares se aproximan a las propias de la porción alta del jamón. Es una pieza cuyo peso ronda los 100-150 gramos. Se obtienen dos únicas piezas que se extraen por animal sacrificado. Es ju

El perfilado del jamón o paleta consiste en la retirada de la grasa y piel sobrante de la pieza con un cuchillo.

¿Sabías que existen dos grandes criterios para clasificar los Jamones Ibéricos? Clasificación por la alimentación y por la raza.

La Semana Santa es el momento de recogimiento, de procesiones, de vacaciones, de compartir, de domingo de Ramos, de tradición y muchos sentimientos que cada uno comparte con sus seres queridos. Siempre estas fechas son esperadas y queridas por muchos cofrades y por familias que comparten durante estos días momentos especiales. La gastronomía en la Semana Santa también tiene mucha importancia y hay toda una tradición detrás de ella. Ya son famosos los platos como los buñuelos

Cuando un jamón ibérico de bellota preside una mesa, el plato se vacía en cuestión de segundos. Que es uno de las joyas de nuestra gastronomía lo sabemos y que es lo primero que ansía todo expatriado cuando regresa, también. De ahí que resulte necesario dedicar tiempo a esta joya culinaria de la que sabemos muy poco. Tanto es así, que los propios productores se quejan de que en el país del ibérico no exista una cultura y exigen una manera de educar e informar al consumidor.

¿Has quedado con tus amigos para brindar por la Navidad? No te olvides de tener a mano una caña de lomo de bellota ibérica Juan Manuel. La Caña de Lomo de Bellota Ibérica Juan Manuel, es una de las piezas más nobles del cerdo ibérico. Elaborado a partir de una selección de los mejores cerdos ibéricos puros criados en libertad en las dehesas de la península ibérica. Los cerdos reciben un cuidado excepcional durante toda su vida y son alimentados exclusivamente con bellotas y r

Desde 2014 existe una normativa que regula el etiquetado y la clasificación de los productos ibéricos, por ello es importante saber qué dice la Norma de Calidad del Ibérico, de manera que sepamos de antemano qué jamón estamos comprando o deseamos comprar. Los ibéricos más demandados a nivel nacional e internacional son el jamón y el lomo, por ello disponen de un etiquetado especial. En lo referente al jamón es importante que el consumidor sepa cuándo es de bellota, de cebo de

Para llevar a cabo esta exquisita y elegante receta necesitamos: 200 gr Jamón ibérico Juan Manuel 5 tomates secos 1 cebolla mediana 8 alcaparras 1 cuchara de vinagre de vino tinto 1 cucharita de mostaza ½ limón Aceite de oliva virgen extra 1 yema de huevo 60 gr de sal 30 gr de azúcar 1 aro metálico de cocina Lo ideal es presentar el tartar en un plato blanco llano, podrá ser compartido por cuatro comensales, es un entrante de presentación elegante y sabor exquisito. Lo primer

Una de las partes del jamón más apreciada es la maza, ya que es la parte del jamón donde más carne hay y está más tierna que la de otras zonas. La razón que explica esto es que el hueso acelera el proceso de curación y, como la carne de la maza está muy alejada de este, tardará más en madurar. La maza es la más ancha por presentar mayor cantidad de carne y de grasa, es la que cuenta con una mayor infiltración de grasa entre su carne, siendo por tanto de las más jugosas y sabr

Cada vez son más los niños que sufren sobrepeso debido al consumo excesivo de alimentos ricos en azúcares y el sedentarismo. La mejor forma de conseguir que los niños y jóvenes no sufran sobrepeso es educarles correctamente en hábitos alimenticios y animarles a hacer ejercicio físico. La carne de cerdo ibérico, es rica en proteína de alto valor biológico, vitaminas del grupo B, D y E, fósforo, hierro, zinc, potasio y magnesio en óptimas cantidades para nuestra dieta y organis

Todos estamos deseando que llegue el fin de semana para dedicarnos tiempo a nosotros mismos, a relajarnos, dormir un poco más y sobre todo alimentarnos bien sin prisas. El brunch es el momento que mejor define ese estado placentero de no tener prisa por nada y tomarte tu tiempo para disfrutar, por ello, Juan Manuel es tu mejor compañero, sin él el brunch no es lo mismo. El brunch es un término que hasta hace unos años era desconocido para nosotros, sin embargo se ha convertid

¿Qué es la tirosina? La tirosina es el nombre técnico que reciben los puntitos blancos del jamón ibérico y se forman durante el proceso de curación del jamón, cuando las proteínas se rompen obteniendo péptidos, aumentando la concentración de aminoácidos libres, como la tirosina. La curación artesana y natural de los jamones Juan Manuel, es el factor primordial de la aparición de tirosina e indicativo de que nos encontramos ante un jamón de extraordinario calidad. Beneficios d

Casi todos los mortales piensan que sólo hay cuatro sabores, dulce, salado, amargo y ácido, pero no es así, y no podemos dejar de recomendarlo, deben descubrir un quinto sabor, se llama umami. Esto se puede llamar una "mirada" umami... se nota que el cortador está salivando ante nuestro Jamón Ibérico de Bellota Juan Manuel Pero antes de nada, vamos a conocer los orígenes de singular palabra. En el año 1908 el profesor de química e investigador japonés Kikunae Ikeda de la Univ

Cuando nos ponemos ante un gran jamón ibérico, tanto profesionales como particulares empezamos a sentir algo especial, estamos ante una pieza única, es como estar ante una obra de arte que podemos tocar, ver, oler y saborear. Concentramos y aplicamos todos nuestros sentidos para disfrutarlo, para sacarle el máximo, porque su aroma y su sabor es único y particular. Hemos tenido el placer de contar con la cortadora profesional Marta Medrán y preguntarle que significa y que sien

Cuantas veces hemos escuchado la expresión "del cerdo hasta los andares" para referirse a las bondades de esta carne y que de él se puede comer todo. No podemos empezar sin hablar de las partes más conocidas como son los jamones y las paletas, procedentes de las dos patas traseras y delanteras respectivamente. Jamón Ibérico Es nuestro producto estrella y como sabéis se trata de la parte trasera del cerdo. En esta pieza se engloban partes como la maza, punta, babilla, cadera,

Te presentamos una receta para un aperitivo sabroso, fácil y rápido de hacer, que va a encantar a tus invitados, se trata de bombones de Jamón ibérico Juan Manuel con nueces, crema de queso y dátiles. Para darle forma de bombón redondo usaremos una cubitera. Ingredientes para 20 unidades: 180-200 gramos de Jamón ibérico Juan Manuel 8 nueces peladas 10-12 cucharadas de queso crema tipo philadelphia 10 dátiles Aceite de oliva virgen extra Hojas de albahaca fresca Elaboración Pi

Comienza la temporada de espárragos trigueros y aquí os dejamos una receta sana, muy sabrosa y llena de color, para sorprender a tus invitados. Los espárragos trigueros son, en su mayoría (94%), agua, lo que unido a su bajo nivel de calorías hace que comer espárrago para adelgazar sea una buena opción, ya que nos ayuda a liberar toxinas. Además, destacan por su alto contenido en vitamina E, aunque también contienen niacina y vitaminas A y C, además de minerales (calcio y, en

Uno de los platos más populares en otoño e invierno. Este plato es saludable, muy fácil de hacer y tiene un sabor sorprendente. Lista de ingredientes: • 1 kg de calabaza limpia sin piel ni pepitas • 1 cebolla grande • 2 zanahorias • 600 ml de agua mineral • 1 pastilla de caldo de verduras • 1 lata de leche de coco • 1 cucharada sopera de curry en polvo (opcional) • Aceite de oliva • Sal y pimienta • Paleta Ibérica Juan Manuel Elaboraci