和泉須美恵先生による日本料理講座、開催しました!

【6月のお料理教室】 2回目のお料理教室は、1906年創業の老舗料理旅館「旭亭」の和泉須美恵先生にお越しいただき、料理講座を開催致しました。 おとなの日本料理講座 〜食べて学べるプロの味〜 鰹のタタキをポン酢だけでなく、岩塩とごま油で頂きました。丁寧な下処理と絶妙な焼き加減で仕上げて頂き、最高に美味しい鰹のタタキでした。 臭みが全くなく、もちもちとろりとお口の中でとろける食感。薬味野菜と一緒に先生の手作りポン酢で頂きました。 ごま油と岩塩は初体験。手絞りのゴマの風味とカツオの旨みとの相性がとても良かったです。 最後の一切れは、ポン酢かごま油+岩塩かどちらをつけて頂こうか、迷ったくらいです。笑 若竹煮は、九州産のたけのこを使用。たけのこの素材の良さをお出汁とワカメが引き立ててくれていました。 茶巾寿司は薄焼き卵で綺麗に包まれ、爽やかな酸味でこちらもプロならではの酢の扱い方でした。 香の物として、新生姜の甘酢漬があったのですが、生姜の爽やかな香りがツンと鼻に抜けて、目が覚めるようでした。 赤出汁も料亭の味でした!!最後の一口まで口にスッと入るのは、舌

野口知恵先生の「アスパラガスクッキング講座」開催!

去る5月17日(土)、管理栄養士&野菜ソムリエ上級プロ資格を持つ、野口知恵先生のクッキング講座をシュエットにて開催しました。テーマは、「 アスパラで季節の変わり目 美肌対策料理 」です。7名の生徒様方にお越し頂き、4品のアスパラガス料理をお作り頂きました。 ←野口知恵先生 メニューです。 ・アスパラ豆腐 ・春巻きアスパラ ・アスパラつくね ・パイナップルプリン そして、5種類のアスパラガスのお味見もして頂きました。 ワインや、おにぎりの差し入れもありましたので、ボリュームも満点。そして、楽しい試食タイムを迎えます! 皆様、とっても楽しそう。 そして、美味しそうです! 試食タイム! 講座終了後に生徒様にお伺いしたご感想を以下に挙げます。 「アスパラについての知識がたくさん得られて良かった。」 「少人数でとても楽しかった」 「野菜の話しをたくさん聞けて満足」 「家族に作って食べさせたい」 「先生のお話しが分かりやすく面白かった」 「また機会があったら先生の講座に参加してみたい」 「アスパラ美味しかった!食べ方ってもこんなにもあるって感動しました。」