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冷泡茶 (水出し茶)。消暑對策

大家應該都留意到坊間有很多地方都有售賣冷泡茶,但到底為什麼不直接用熱水泡茶加冰呢?冷泡茶味道又有什麼不同呢?哪些茶款特別適合製作冷泡茶呢?我們為你一一拆解! 冷泡茶是指以常溫水或冷水浸泡茶葉,等待茶葉充份吸收水份,然後緩緩釋出甘甜茶湯所製作出來的茶。由於以低溫萃取茶湯,冷泡的過程需要起碼數小時,一般我們認為冷泡達六小時以上的茶味道應該足夠。與以熱水沖泡的茶湯相比,低溫的水柔和地呵護著茶葉,浸泡出來的茶湯特別甘甜柔滑,沁人心脾;低溫的水令苦澀的成分較難釋出,所以茶湯比較溫和易入口。 那麼到底是否每一種茶都適合冷泡呢?總括而言,基本上任何茶款都可以製作冷泡茶,但有些茶以熱泡加冰或冷泡的分別都不大。以下是我們推薦特別適合製作冷泡茶的茶款: 桃灼烏龍:以冷水浸泡的桃灼烏龍是本茶店的皇牌產品,一口喝下茶湯,樂得滿口芳香,帶有明顯的桃子香氣,是烏龍茶湯的天然芬芳,並沒有任何人工成分,猶如喝下香水一樣!茶湯在喉嚨滑過,頃刻暑氣全消,齒頰生津留香,是炎夏消暑上品!購買或了解更多。 焙茶 秋月:焙茶以冷水浸泡能夠降低焙炒火氣的感覺,更為柔和甘甜,味道依然突出,特別

最天然的茶:白茶?

你可能聽過白茶像綠茶一樣含有豐富的營養成分,是抗氧化的名物。到底白茶與綠茶有什麼分別呢?為什麼白茶如此受到重視? 白茶其實是一種輕度發酵的茶,茶湯呈淡杏色至深琥珀色,味道鮮爽。一直以來,它在港澳皆是常飲的茶款,但在中國大陸郤並不那麼受歡迎。時移世易,白茶現在已成為中國茶葉市場的新貴。白茶的價格多年來一直停滯不前,但現在人們發現老白茶不僅味道更好,甚至還有其他的藥用養生效果。在中國,有一種關於白茶的說法是「一年茶、三年藥、七年 寶!」據說中醫的典籍記載老白茶可以作為一種消炎清熱解毒的藥。 姑勿論其中藥藥效如何,白茶確實含有豐富的抗炎營養成分,使其成為炎熱夏季或喉嚨痛時消暑降溫消炎的絕佳飲品。 有些人喜歡喝白茶,因為它採用較「天然」的生產方法。它與其他茶葉的生產方法到底有何不同?嗯,說它全天然也許並不完全正確,白茶的製作工藝還涉及人手步驟,但是白茶的獨特之處在於其乾燥方法。通常新鮮茶葉需要通過蒸青或炒青方法煮熟,如綠茶,但白茶只是接受 天然日光曬或風乾!您可以想像茶農盛滿白茶葉的竹盤放在陽光,吹著天然的山風。這就是為什麼白茶被認為是「更乾淨」,這個方

玉露:碧玉凝聚的甘露

如果你曾經去過日本,你很可能見過「玉露」這個詞語。日本便利店裡一些瓶裝茶聲稱茶葉中含有玉露,通常價格比普通的瓶裝茶貴。為什麼玉露比其他綠茶更矜貴? 玉露顧命思義,你可以想像這款茶就像從一塊碧綠玉石上滴出的液體如此高貴澄碧! 玉露是最高級的日本茶之一,與優質抹茶和煎茶相當。 煎茶有價格便宜的,但由於玉露的培育和採收過程繁複,幾乎沒有廉價的玉露!。 玉露通常生長在質量非常好的茶田,例如面向充滿雲霧的河谷山地,每年只有少量收成,甚至一年只採收一次。 在玉露採收前30天,茶農必須用蘆葦草覆蓋茶樹,田地也必須用草和蘆葦覆蓋。在沒有陽光照射下,茶樹吸收地面乾草層的營養,茶葉會產生一種非常優雅的鮮美香味,這就是玉露的招牌味道。最好的玉露以人手採摘,想像一下,茶農必須投入多少勞動力,每年只能收穫非常有限的產量,可見玉露為何價格高昂。 精心栽培的玉露非常鮮甜,帶點鹹味。它的口感非常厚滑,幾乎像包圍你的舌頭和牙齒。優質的玉露茶湯亦帶有海藻的鮮味,幾乎像海帶湯一樣。第一次飲用玉露的人可能會對此味道感到驚訝,並需要一些時間來接受這種風味。由於這種獨特風味和質感,日本人十

抹茶控:您知道什麼是抹茶嗎?

日本抹茶的熱潮席捲全世界!在亞洲,大家喜歡使用抹茶入饌作為甜點,如抹茶雪糕,抹茶瑞士卷,抹茶蛋糕,而在西方,大家開始把它當作另一種新興的超級食物,甚至是咖啡的替代品。 我們來談談抹茶到底是什麼,大家經常混淆了綠茶粉與抹茶粉。抹茶是眾多的綠茶品種的其中之一,但並非所有的綠茶都是抹茶! 日本綠茶家族除了抹茶外,還有煎茶、莖茶、玉露,覆茶等。 抹茶的原形是碾茶,是經碾磨過的幼嫩茶葉。抹茶只選用最優質的茶芽,每年只收成次,以保持最多的營養於茶葉當中。為了使抹茶更香、更鮮甜,抹茶的茶樹也蘆葦草覆蓋,避免陽光直接照射。因此,優質抹茶大都呈碧綠色,發出油亮的光澤。 茶農採摘碾茶後,會先將葉子蒸熟,然後烘乾,製成乾的碾茶。 然後,碾茶會經石磨碾磨成抹茶。只有使用石磨,抹茶粉才能幼細到一定程度,當它被攪拌時,抹茶粉可以在水中懸浮很長時間,就好像它已經溶解一樣(但其實它從未像鹽一樣溶解在水中!)。 抹茶製作的傳統起源於中國的宋代,從皇室到士紳甚至大眾,茶葉被廣泛飲用。當時的只有上等的茶會磨成抹茶,但當時的抹茶顏色並不像現在的抹茶那麼綠,它較為像現在的焙茶的棕黃色。在