11/16(六)五百年的傳承:義大利家族莫內德Moletto酒莊的修練之旅

    佛祖的弟子阿難對佛祖説:「我喜歡上了一女子。」

    佛祖問阿難:「你有多喜歡這女子?」

    阿難説:「我願化身石橋,受那五百年風吹,五百年日曬,五百年雨淋,只求她從橋上經過。」 會有多喜歡? 甘願風吹日曬,受 造化之苦。

    一個傳承五百年的酒莊,後代的子孫是有多喜歡?才願意接替家業持續地耕作與釀酒?是有多堅持?才不會輕易放棄,不斷的修練與精進。

    這一切要起源五百年前,當時莫內德酒莊這塊土地是屬於威尼托王國,古地圖就稱之為Moletto。這個家族的人就在這裡落地生根,因為這裡得天獨厚的土地特質:黏土質和鈣質土壤,莫內德酒莊利用優越的自然環境與土壤,種下了原生品種:Franconia 、Pinot Grigio 以及Merlot,至今葡萄樹已有數百年曆史。莫內德家族延續了古威尼斯人的釀酒傳統、古羅馬人的釀酒文化,直到威尼托王國的建立,都留在這塊土地上。

    莫內德家族最特有的品種:弗蘭肯(Franconia)品種,又被稱為Blaufrankisch。它起源於奧地利,在義大利它主要分布在Fruli(Pordenone、Udine和Gorizia省)、倫巴底和威尼托(特雷維索省),由於早熟、高產、可以對抗疾病以及惡劣的條件,特別是寒冷的冬天,因此它在義大利北部傳播。

    Franconia這個名字來自法蘭西,這是中世紀的術語,用於指定說德語的外國人。 1920年在從北義弗留利(Friuli)開始種植, 傳到了特雷維索地區,只剩下Moletto莫內德酒廠在莫塔迪利文薩(Motta di Livenza)產區有種植9公頃的Franconia。且因為Moletto酒廠與義大利農業部的合作,花了三十年成功的復育這個品種,讓研究單位可以用酒廠種植的Franconia母藤來繁殖該品種,對當地克隆的選擇有巨大的貢獻。

    莫內德家族百年老藤

    莫內德酒莊家族在Province of Treviso特雷維索省的最東端,擁有74公頃的葡萄園,此外,在位於DOC Lison-Pramaggiore的中心,也有25公頃的葡萄園,總共這個酒莊擁有 四個 DOC產地 以及 兩個 DOCG產區: DOC PIAVE、DOC LISON-PRAMAGGIORE、DOC PROSECCO、DOC VENEZIA、DOCG LISON、DOCG MALANOTTE del PIAVE。

    近20年來的,酒裝更投資電力設施;並且更新釀酒設備,希望以乾淨能源達到環境保育的目標,酒廠於2001年即獲得ISO 9000認證,從2010年中開始,Moletto還獲得了IFS和BRC標準的認證。2017年已確認通過ISO 9001:2008 Cert.Nr.IT 11/035認證,以與時俱進的方式,成為當地的釀酒領導者。

    這一次莊主親自蒞臨尋俠堂,並且由湘誠葡萄酒二代Kellie擔任翻譯,由尋俠堂搭配有趣的餐點,尤其讓大家喝到酒莊最頂級的酒款,相信大家會不虛此行。

    香草奶油佐麵包

    Herbs Ghee

    雞肝醬福椒餅

    Chicken liver pate with cookie

    菊苣核桃薩拉米

    Endive with wanut and salami

    餐酒費:1200元

    MOLETTO Pinot Grigio 2016

    莫內德 灰皮諾白酒

    產區:Italy, Veneto

    葡萄品種:Pinot Grigio 100%

    葡萄園:葡萄園土壤屬於黏土與石灰岩,葡萄樹齡介於20-50年之間。

    釀造方式:採收後的葡萄經過適當的壓力擠壓後放入不鏽鋼桶進行發酵,完成後留在不鏽鋼桶內直到裝瓶。

    佐餐建議:適合有草本植物香料的料理,各式開胃小菜、湯、蒸煮肉、與魚類料理。

    品飲筆記:麥穗般的酒色,佐以一抹銅色光澤。豐富濃郁的白桃香氣撲鼻,微微的白色花朵香氣迷人。舒服的酸度與紮實酒體,口感鮮活清爽。

    親購價:900元 當天購買另有特價

    MOLETTO Franconia 2015

    莫內德 法蘭科尼亞紅酒

    產區:Italy, IGT Veneto Orientale

    葡萄品種:Franconia 100%

    釀造方法:嚴密溫度掌控浸皮25天,以適當的壓力擠壓提取單寧。在桶內進行二次發酵3個月,再存放不鏽鋼桶8個月。最終的雕琢在裝瓶後進行。

    佐餐建議:適合佐湯、加辣味調料的義大利麵、燒烤白肉和味道濃郁的魚類料理。

    品飲筆記:具有國際水準的原生葡萄品種,酒色呈現閃耀的紅寶石色,豐富醇美的果實香氣、覆盆莓與櫻桃果香,帶有一絲辛香味,單寧細緻鮮活,酒體飽滿紮實,搭配辣味食物特別出色。

    親購價:900元 當天購買另有特價

    MOLETTO Merlot Barrel 2016

    莫內德 桶熟梅洛紅酒

    產區:Italy, DOC Piave

    葡萄品種:Merlot 100%

    釀造方式:葡萄在不鏽鋼桶發酵,並於26℃-30℃的溫度控制下浸皮25天,當酒精發酵完成後移入不鏽鋼桶內進行乳酸發酵。放入225升的橡木桶15個月,接著裝瓶使其在瓶內6個月做最後雕琢。

    佐餐建議:適合與重口味的義大利麵或小牛肉食用。

    品飲筆記:細緻經典的Merlot紅酒,紅寶石酒色,透出紫羅蘭的酒暈,具有洋李果香、櫻桃、可可、香草與些微香甜味道,果香圓潤濃郁,結構平衡,餘韻悠長層次豐富,擁有經典的貴族紅酒特質。

    親購價:1200元 當天購買另有特價

    MOLETTO Colmello Rosso 2004

    莫內德 頂級梅洛法蘭科尼亞紅酒

    產區:Italy, IGT Veneto Orientale

    葡萄品種:Merlot 60% Franconia 40%

    釀造方式:在精密溫度控制的環境下發酵後,移入中等Allier橡木桶,存放7年。最終的雕琢在裝瓶後進行,以達到完整平衡的架構。2012年1月裝瓶。

    佐餐建議:宜搭配炭烤與香煎的紅肉,燉食、烤食及野禽、家禽肉類均適宜。

    品飲筆記:將梅洛與法蘭科尼亞葡萄品種結合的完美佳作。強烈的紅寶石色,多層次且令人陶醉的香氣,濃郁的紅莓果與香草氣息,微微的皮革香、巧克力、可可氣息均衡怡人。果香與橡木的完美平衡。入口隨即感受到的華麗,高雅經典的氣息讓人難忘。

    得獎紀錄:維也納酒展 金牌獎,布魯塞爾世界葡萄酒大賞 金牌獎,世界葡萄酒大賞 金牌獎 ,威尼托釀酒競賽 銀牌獎,品醇客Decanter 世界葡萄酒大賞 銅牌獎。

    親購價:2400元 當天購買另有特價

    MOLETTO Selecti Cabernet Sauvignon 2007

    莫內德 頂級卡本內蘇維翁紅酒

    產區:Italy, IGT Veneto Orientale

    葡萄品種:Cabernet Sauvignon 100%

    釀造方式:採收後將葡萄表皮浸漬一個半月,酒精發酵後接續壓榨與乳酸發酵,在不鏽鋼桶內存放六個月後,移入400升的橡木桶中陳放七年。

    餐酒搭配:適合佐多汁的炭烤或香煎紅肉、成熟的起士。

    品飲筆記:莫內德酒莊的頂級佳作,強烈深邃的紅寶石色,撲鼻的橡木香與辛香味,伴隨著香草芬芳和皮革香氣,在口中有豐富厚實的口感,酒體紮實,櫻桃和洋李濃郁的果香層次複雜,單寧和諧柔順,悠長餘韻。桶中陳年七年後的傑出酒款。

    得獎紀錄:第八屆ENOEXPO釀酒大賽 銅牌獎,世界葡萄酒大賞 金牌獎,國際葡萄酒大賞 傑出認證,威尼托釀酒競賽銀牌獎國際葡萄酒節 金牌獎,布魯塞爾世界葡萄酒大賞 金牌獎,國際葡萄酒大賞 銅牌獎

    親購價:3200元 當天購買另有特價

    MOLETTO Dolce Amore 莫內德 愛。慕 微甜汽泡酒

    產區:Italy, Veneto

    葡萄品種:Moscato、Glera

    釀造方式:在溫度控制恰當的不鏽鋼桶內發酵,接著在壓力缸內進行特有的汽泡酒釀製法”Charmat夏瑪法”。

    品飲筆記:閃耀酒色佐以細膩的氣泡,優雅的迷人香氣,剛入口馬上感受到Moscato的豐富果香,搭配一絲Glera葡萄帶來的鮮活口感,融合成完美的和諧搭配。柔順甜美的氣泡酒,適合搭配任何甜點或獨飲,討喜口感讓人愛不釋手。

    親購價:650元 當天購買另有特價

    當天也可購買荳荳特製衝浪雞肝醬

    每瓶350元

    三瓶一起買特價1000元

    餐酒費:1200元

    搭配下酒菜: 香草奶油佐麵包Herbs Ghee 雞肝醬福椒餅Chicken liver pate with cookie 菊苣核桃薩拉米 Endive with wanut and salami等   

    有興趣的朋友

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    或手機 0961-543-623 店長宇樵

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