לחמניות פרעצל

המתכון הזה יצא לפועל כאשר הוזמנו למסיבת חברים וכל אחד היה צריך להביא נישנוש.

ומה יותר מושלם מלחמניות קטנות וחמודות, עם מלח קראנצ'י מעל שמאזן את השתיה??

ההכנה של הלחמניות דומה להכנה של פרעצל רגיל רק קטנות יותר, ופחות זמן בתנור.

אל תוותרו על המתכון הזה בפעם הבאה שתפתחו בקבוק בירה צוננת...

רכיבים: 15-16 יחידות

500 גרם קמח כוסמין מלא (אפשר גם 70% מנופה)

כף שמרים יבשים

2 כפיות מלח הימלאיה

2 כפיות דבש

2 כפות שמן זית

300 מ"ל מים

למי הבישול:

3-4 ליטר מים

כף אבקת סודה לשתיה

כפית דבש

לזרייה מעל:

מלח אטלנטי גס

מעט חלב/ ביצה/ חלב שקדים להברשה של הלחמניות

הכנה:

בקערת מיקסר מניחים את כל החומרים ומערבבים על מהירות בינונית 2 דקות ומהירות גבוהה עוד 3 דקות.

מכסים ומניחים בצד להתפחה של שעה וחצי שעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

קורצים מהבצק חתיכות קטנות (40-50 גרם ליחידה) ומגלגלים לעיגולים קטנים ומושלמים.

בינתיים מרתיחים את המים ומוסיפים את הדבש וסודה לשתיה.

מתפיחים בשנית 10-15 דקות.

מבשלים כל פעם 4-5 יחידות, 1 דקה מכל דק, מוציאים עם כף מחוררת לתבנית אפיה עם נייר משומן.

מברישים מעל בביצה/ חלב כלשהו וזורים מעל מלח אטלנטי..

חורצים X בחלק העליון של כל לחמניה.

אופים בתנור שחומם מראש 200 מעלות 20 דקות, עד שהלחמניות שחומות וקריספיות.

מצננים לחלוטין על רשת ומתענגים.

246 views