Heerlijk bananenbrood

Bijgewerkt: mrt 22

Ik weet nog heel goed hoe enthousiast ik werd toen ik voor het eerst bananenbrood proefde in een Australisch koffietentje. Ik was meteen verkocht! Het bananenbrood dat je koopt in een ontbijtbar of koffiebar is natuurlijk niet heel erg gezond, aangezien er veel suikers aan worden toegevoegd. Daarom maak ik thuis lekker mijn eigen gezonde variant! En ik kan het zeggen, er is helemaal geen suiker voor nodig! Dit héérlijke bananenbrood kan je gemakkelijk meenemen als ontbijt naar het werk, maar is ook een ideale snack voor tussendoor. Het recept is veel gezonder en voedzamer dan een gewone cake, maar minstens even lekker! Test het recept zelf uit, en geniet nadien van een heerlijk stukje bananenbrood.

Ingrediënten:

-3 bananen -100 gram havermout -80 gram speltmeel (tarwemeel of roggemeel kan ook, dit kies je zelf) -3el kokosnootolie -2 el amandelmelk/cashewmelk/soja… -3 tl bakpoeder -2 à 3 el agavesiroop/honing/ahornsiroop -2 eieren -een handvol noten: ik gebruik meestal walnoten en pecannoten (yummie!)

Let’s bake:

-Verwarm de oven voor op 170 °C. -Prak in een kom de bananen tot moes en voeg er de honing/agavesiroop aan toe, en vervolgens de kokosolie. Je kan hiervoor ook een keukenmachine gebruiken zodat je een mooi egaal mengsel krijgt. -Maal de havermout fijn en giet ze in een nieuwe kom. Meng hier het speltmeel (of een ander meel) door, samen met het bakpoeder. -Voeg nu het bananenmengsel toe aan de kom met de havermout. Breek de eitjes en doe ze in zijn geheel in de kom. -Meng nu het geheel samen met de melk tot je een gladde substantie krijgt. Gebruik een staafmixer voor een extra glad deeg. -Nu is je deeg volledig klaar en kan je de noten eronder mengen. Bewaar nog enkele noten om je bananenbrood mee te versieren. -Vet je cakevorm in met wat kokosvet en giet het baksel in de vorm. Werk af met wat noten bovenaan. -Ziezo, nu mag je cakevorm de oven in voor 45 à 50 minuten. Afhankelijk van je oven varieert de baktijd. Check daarom na ongeveer 40 minuten of het bananenbrood niet aanbakt. Om te controleren of je bananenbrood klaar is, prik je erin met een vork. Wanneer er niets aan de vork hangt als je hem eruit trekt, is je bananenbrood klaar.

Het bananenbrood is ook super lekker wanneer het net uit de oven komt. Het is dan nog een beetje warm, yummie! Laat het smaken! XoXo Jazzie

bananenbroodbananenbrood
Bananenbrood