MIKADOS AU CHOCOLAT BLANC

Mis à jour : sept 18

Une recette facile, rapide, pour le goûter. Testez-la, elle est géniale et addictive !

La recette des Mikados pour un goûter du tonnerre
  • 150 g de beurre

  • 100 g de sucre semoule

  • 1 pincée de fleur de sel

  • 1 œuf

  • 35 g de poudre d’amandes

  • 250 g de farine

  • 300g de chocolat blanc, ou au lait, ou noir, selon vos goûts

  • 1 fève Tonka

Dans le bol du robot, mettre le beurre et le sucre glace et mélanger avec la feuille. Ajouter ensuite la fleur de sel et incorporer l’œuf. Ajouter la poudre d’amandes et la moitié de la farine et continuer de battre pour obtenir un mélange homogène, et ajouter ensuite le reste de farine et la moitié de la fève Tonka râpée. Dès que le mélange est homogène, cessez de travailler la pâte. Vous évitez ainsi de développer le gluten et de rendre la pâte élastique, et donc de se déformer à la cuisson. Filmer la pâte, que vous aurez étalé sur 5 mm d’épaisseur, 1 heure (minimum) au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 150°C. Découper des bandes de 5 mm de large dans la pâte. Après, soit vous déposez ces bandes sur une plaque et vous obtiendrez des mikados un peu rectangulaire, soit vous roulez légèrement les bandes sur le plan de travail pour arrondir les angles. Faire cuire 15-20 minutes selon votre four.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, ou au micro-onde, et quand les mikados sont bien froids, les recouvrir de chocolat avec un pinceau. J’ai essayé de les plonger dans le chocolat, cela marche super bien, mais parce que je travaille avec des chocolats de couverture, qui sont très fluides. Si vous utilisez des choclats de grandes surface, je vous conseille d’y aller avec un pinceau pour ne pas mettre une couche trop épaisse ! Parsemez-les de noix de coco râpée, ou de pistache, ou de ce qui vous fait plaisir. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier et faire figer le chocolat au frais.

CONSEILS POUR FAIRE FONDRE VOTRE CHOCOLAT:

Si vous le faites fondre au bain-marie, votre eau ne doit pas bouillir. Sinon, la chaleur va être trop intense, votre chocolat va cuire et se transfomer en une pâte très épaisse. Donc une eau qui frémit, c’est largement suffisant.Si vous le faites fondre au micro-onde, ce sera par tranche de 40 secondes, et reglez votre micro-onde sur une puissance de 700W environ. Au bout de 40 secondes, sortez votre chocolat, et remuez-le, même si vous avez l’impression qu’il n’a pas fondu.Dans les deux cas, quand votre chocolat est à moitié fondu, cessez de le faire fondre, et remuez-le : la chaleur du chocolat fondu et du bol devrait suffire à faire fondre le reste. Si vous utilisez du chocolat pâtissier de grande surface, hachez-le avant, cela sera plus facile à faire fondre que de gros carreaux !JAMAIS d’eau dans le chocolat. On oublie, l’eau est le pire ennemie du chocolat. Si votre chocolat épaissi, c’est qu’il est soumis à une trop forte température et que vous etre en train de le cuire. 

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