Pain à la patate douce

Updated: sept 29

 

Un peu d'originalité avec ce pain à la patate douce.

Suis-je vraiment obligé de vous dire à quel point sa mie est moelleuse ?

Le mieux est que vous testiez !

C'est également avec cette recette que j'ai réalisé mes burgers vegan que vous retrouverez ici.

Ingrédients

✘ 400g de patate douce

✘ 400g de farine complète

✘ 1 c.à café de sel

✘ 1 c.à café de curcuma en poudre

✘ 10g de levure boulangère fraîche

✘ 30g d’eau (à rectifier)

 

Préparation

Pelez la patate douce et faites la cuire dans une casserole d’eau salée.

Au terme de sa cuisson, égouttez la patate douce. Mixez-la et laissez-la refroidir.

 

Dans la cuve de votre robot, ajoutez la farine, la purée de patate douce, la levure et l’eau. Commencez à mélanger et ajoutez le sel.

Pétrissez la pâte une dizaine de minutes. Rajoutez de l’eau si la pâte est trop sèche et friable.

 

Faites une belle boule de pâte, couvrez-la d’un linge humide et laissez-la lever pendant 2h proche d’une source de chaleur.

 

Préchauffez votre four à 230°C avec un bol d’eau à l’intérieur.

 

Récupérez la pâte, dégazez-la, et donnez lui la forme que vous souhaitez (des petites boules pour des burgers, allongée pour un pain, en boudins pour des baguettes...) Laissez reposer 30 minutes supplémentaires.

 

♨️ Enfournez à 230°C pendant une vingtaine de minutes.

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